Elaboracion
El proceso de elaboración de los vinos Don Gonzalo comienza con la cosecha de las uvas. Esta se realiza con tijera en forma manual y se colocan en tachos de 20 kilos, para luego ser volcadas en camiones muy pequeños, buscando que las uvas no se dañen antes de llegar a la bodega.
En la bodega la elaboración es la tradicional para vinos tintos, salvo que en todos los casos estos vinos se depositan durante el proceso en barricas de roble francés de 225 litros y permanecen en ellas para lograr su maduración y complejidad.
El embotellado se realiza con los mayores cuidados posibles, para preservar todas las cualidades del producto.
El etiquetado es en forma manual, ya que se busca la perfección que requiere un vino de alta gama.
Finalmente podemos decir que todo el proceso de elaboración de este vino es artesanal, lo que significa que se cuida cada paso con detalle y se busca que todas las botellas contengan un mismo nivel de producto.